Η νέα πρόταση του αθηναϊκού ξενοδοχείου συνδυάζει την ιστορικότητα της Μεγάλης Βρετανίας με τις κορυφαίες πρώτες ύλες, καθιστώντας το Weekend Roast το απόλυτο foodie ραντεβού του σαββατοκύριακου

Η γαστρονομία είναι στα καλύτερά της όταν καταφέρνει να φέρει τους ανθρώπους πιο κοντά μέσα από πιάτα που αποπνέουν ζεστασιά και οικειότητα. Σε αυτή τη λογική πατά το νέο Grand Weekend Roast του GB Roof Garden στο Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία, μια πρόταση που δανείζεται κάτι από τη ζεστασιά της βρετανικής παράδοσης και το μεταφράζει σε μια πιο εκλεπτυσμένη, ξενοδοχειακή εμπειρία με έντονο γαστρονομικό χαρακτήρα.

Το Weekend Roast ή Sunday Roast είναι από τις πιο χαρακτηριστικές συνήθειες της βρετανικής και ιρλανδικής κουλτούρας του τραπεζιού. Ένα φαγητό φτιαγμένο για μοίρασμα, που συνήθως περιλαμβάνει ψητό κρέας, πατάτες, λαχανικά και πλούσιες σάλτσες. Στο GB Roof Garden, αυτή η ιδέα αποκτά πιο κοσμοπολίτικη διάσταση, με πρωταγωνίστρια την περίφημη poularde de Bresse.

Δεν πρόκειται για ένα απλό κοτόπουλο, αλλά για ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της γαλλικής γαστρονομίας. Η poularde de Bresse, ελευθέρας εκτροφής και προερχόμενη από την ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας, είναι το μοναδικό κοτόπουλο στον κόσμο με πιστοποίηση ΠΟΠ και θεωρείται δικαίως η «βασίλισσα των πουλερικών». Η φήμη της δεν βασίζεται μόνο στη σπανιότητα ή στο prestige της, αλλά κυρίως στη γεύση: το κρέας της είναι εξαιρετικά τρυφερό, ζουμερό και βαθιά νόστιμο, με εκείνη την σχεδόν κρεμώδη υφή που αφήνει το σωστά κατανεμημένο ενδομυϊκό λίπος.

Στο νέο αυτό weekend ritual του GB Roof Garden, η πουλάδα σερβίρεται ολόκληρη, ψημένη με τρόπο που αναδεικνύει όλο τον πλούτο της, και συνοδεύεται από σάλτσα φτιαγμένη από τους χυμούς του ψητού και φρεσκοκομμένη εποχική τρούφα.

Την επιμέλεια της πρότασης υπογράφουν ο executive chef Αστέριος Κουστούδης και ο chef de cuisine Γιάννης Ροκανάς, οι οποίοι αντλούν έμπνευση από παρασκευές που συναντώνται στο ιστορικό βιβλίο συνταγών του ξενοδοχείου, δίνοντας στο πιάτο μια σύγχρονη, πιο σημερινή ανάγνωση.

Το πιάτο ολοκληρώνεται με γαρνιτούρες που παραπέμπουν σε ένα ιδανικό κυριακάτικο τραπέζι: λαχανικά εποχής στην κοκοτιέρα, πουρέ ψητής πατάτας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μικρές πατάτες κονφί με θυμάρι και σκόρδο, κρεμμυδάκια στιφάδο, μορχέλα γεμιστή με κατσικίσιο τυρί και φρέσκια σαλάτα από τον αγρό. Είναι μια σύνθεση που ισορροπεί ανάμεσα στην οικειότητα και στη φροντισμένη πολυτέλεια, χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα του comfort food.

Αυτό είναι και το ενδιαφέρον στοιχείο της νέας αυτής πρότασης: φέρνει μια πιο ζεστή, σχεδόν νοσταλγική διάθεση σε ένα εστιατόριο που ταυτίζεται με την αθηναϊκή φινέτσα και την κλασική ξενοδοχειακή λάμψη. Με τη θέα της πόλης να απλώνεται μπροστά σου και τη διαχρονική αίσθηση φιλοξενίας της Μεγάλης Βρεταννίας να λειτουργεί υπέρ της εμπειρίας, το Grand Weekend Roast είναι η τέλεια έξοδος του σαββατοκύριακου.

Info: GB Roof Garden Restaurant, Σάββατο & Κυριακή | 13:00 – 17:00, Τηλ: 210 333 0766, www.gbroofgarden.gr/

Χρύσα Κακιώρη

Πηγή:tornosnews.gr